------酯类检测甜味剂木糖醇检测
---、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质,虽然也是天然甜味剂,但因长期被人食用,且是重要的营养素,通常视为食品原料,在---食品添加剂。
属于非糖类的甜味剂有天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂有甜菊糖和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠等。木糖醇具有抑制腐蚀的作用,在口腔中长时间滞留木糖醇,可有效预防yu齿。根据这一特性,木糖醇被广泛应用于口香糖、糖果、巧克力、胶姆糖等食品中。
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掩蔽法:利用掩蔽剂与样液中干扰成分作用使干扰成分转变为不干扰成分,即被掩蔽起来。这种方法可以在不经过分离干扰成分的操作条件下消除其干扰作用,简化分析步骤,因而在食品分析中应用广泛,常用于金属元素的测定。
澄清和脱色:澄清是用来分离样品中的浑浊物质,以消除其对分析测定的影响。通常采用澄清剂,使浑浊物质与其作用沉淀,从而将浑浊物质除去。澄清剂应不和被测组分或不影响被测组分的分析。脱色是使样品中易对测定结果产生干扰的有色物质进行去除,以消除干扰的方法。通常可采用脱色剂来进行。常用的脱色剂有:活性炭、白土等。
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分析结果应准确记录,并按规定的方法进行处理,用正确的方式表示,才能---分析结果的终正确性,具体方法在后面详细介绍。
样品测定值的单位,应与卫生标准一致。常用的单位有:g/kg,g/l,mg/kg,mg/l,μg/kg,μg/l等。
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